Cifantuan
 Peces de Cifantuan en una cistella de vapor de fusta.  | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | República Popular de la Xina |
| Detalls | |
| Tipus | plat d'arròs |
| Ingredients principals | youtiao |
El Cifantuan (xinès tradicional: 粢飯糰, xinès simplificat: 糍饭团, pinyin: Cífàntuán) és un tipus de recepta de la cuina xinesa originària de Shanghai.[1][2] A Hong Kong se sol anomenar ci faan. Es fa embolicant un tros de youtiao (pasta fregida) amb arròs glutinós.[3] A la Xina de l'Est, Hong Kong i Taiwan, sol ser part de l'esmorzar juntament amb la llet de soia dolça o salada.
A Xangai el terme equivalent ci faan sol al·ludir a arròs glutinós premsat, i es fa servir en noms composts com cifan gao (‘pastís d'arròs glutinós'), un pastís torrat fet també amb arròs glutinós premsat.
N'hi ha dues varietats contemporànies: la salada, que inclou ingredients com el zha cai (verdura adobada), rousong (cotó de porc) i trossets de youtiao; i la dolça, que afegeix sucre i de vegades sèsam al farciment.
Referències
[modifica]- ↑ «上海的小吃» (en xinès). News365.com.cn. Arxivat de l'original el 2011-07-07. [Consulta: 15 agost 2009].
- ↑ «糍飯糰與豆漿» (en xinès). Phoenix television. Arxivat de l'original el 2011-07-20. [Consulta: 15 agost 2009].
- ↑ The World's Best Brunches: Where to Find Them and How to Make Them. Lonely Planet, 2015. ISBN 1743608810.