Garrí rostit
(S'ha redirigit des de: Cochinillo asado)
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Espanya  |
| Detalls | |
| Tipus | plat de porc i aliment |
| Ingredients principals | carn de porc |
El garrí rostit,[1] també conegut com a porcella mallorquina o porcella provençal[2] és una preparació culinària que consisteix a rostir al forn un garrí sencer jove, concretament, en període de lactància.
En la seva versió medieval, es procedeix a treure la levada o freixura i bullir-la amb ous i pa per farcir el porc abans de posar-lo a l'ast. Depenent de la zona es posen unes o altres espècies i ingredients (alls, safrà, pebre...)[2]
En la seva versió castellana, el garrí es cou en una cassola de fang fins que la superfície de l'animal quedi daurada i cruixent, i se serveix ben calent i acompanyat de vi negre. Aquest plat es va fer popular a les fondes castellanes al segle xvii i encara avui forma part de la cuina castellana.
Referències
[modifica]
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Garrí rostit
- ↑ TERMCAT (català)
- ↑ 2,0 2,1 Jaume Fàbrega. La cuina del país dels càtars: cultura i plats d'Occitània, de Gascunya a Provença. Cossetània Edicions, 2003, p. 79–. ISBN 978-84-96035-80-5.