Fermí Puig i Botey
| Biografia | |
|---|---|
| Naixement | 13 gener 1959  Granollers (Vallès Oriental) |
| Mort | 20 juliol 2024 (65 anys) Barcelona |
| Causa de mort | limfoma de cèl·lules de mantell |
| Activitat | |
| Camp de treball | Gastronomia dels Països Catalans |
| Ocupació | cuiner, emprenedor, autor culinari |
| |
Fermí Puig i Botey (Granollers, 13 de gener de 1959 - Barcelona, 20 de juliol de 2024) va ser un cuiner català, un dels exponents de l'alta cuina catalana.[1]
Fermí Puig va iniciar-se al món de la cuina a la dècada de 1980 al restaurant Montse Guillén de Barcelona. Uns anys més tard va passar per el Bulli del xef Ferran Adrià, per formar-se amb l'aleshores elit gastronòmica mundial, com el cuiner francès Jean Paul Vinay, que ja hi treballava abans de la incorporació d'Adrià. Puig va aterrar el 1995 a l'Hotel Majestic de Barcelona, on després de reestructurar tot el servei de cuina de l'establiment va engegar el restaurant Drolma, amb el qual va aconseguir una estrella Michelin l'any 2002 i on va treballar fins que la propietat el va tancar el setembre de 2011.[1] L'any 2008 el Grup Majéstic va posar en marxa el restaurant Petit Comité, al barceloní Passatge de la Concepció, de cuina tradicional catalana,[2] sota la seva direcció i que el 2014 va passar a dirigir Nandu Jubany[3] després de la marxa de Puig. El xef granollerí havia obert al carrer de Balmes, de Barcelona, el seu propi establiment el 5 de juny de 2013 amb el nom de Restaurant Fermí Puig, especialitzat igualment en cuina tradicional catalana, però evolucionada, que va decidir tancar per jubilació el 2024, poques setmanes abans de la seva mort[4]
Puig va traspassar el divendres 19 de juliol de 2024 a Barcelona, als 65 anys d'edat, per les complicacions derivades d'un càncer[5] manifestades en un limfoma de cèl·lules del mantell. La cerimònia de comiat es va realitzar al Tanatori de Granollers i, a més de personalitats de renom com el periodista Jordi Basté, el president del Futbol Club Barcelona Joan Laporta o l'exfutbolista Txiki Begiristain, hi va assistir una nodrida representació del món de la restauració, de la comunicació, de la cultura o de la política. El mes de juny de 2024, setmanes abans de morir, en reconeixement a la seva trajectòria professional en el món de la restauració i per la seva implicació personal en defensa de la identitat de Catalunya, un grup de persones, amb el suport de personalitats de diversos àmbits de la societat, familiars, amics i l'adhesió per unanimitat de l'Ajuntament de Granollers, van sol.·licitar a la Generalitat de Catalunya la concessió de la Creu de Sant Jordi[6]
Publicacions
[modifica]- 2009: Cuinetes[7]
- 2011: Més cuinetes
- 2019: La pilota, a l'olla
Referències
[modifica]- ↑ 1,0 1,1 «Entrevista a Fermí Puig». Cuina. Generalitat de Catalunya, 179, 10-2015 [Consulta: 20 juliol 2024].
- ↑ Imedio, Ferran. «Fermí Puig vuelve a las raíces con el restaurante Petit Comitè» (en castellà). El Periódico, 14-12-2008. [Consulta: 20 juliol 2024].
- ↑ «El nuevo Petit Comité de Jubany» (en castellà). Expansion, 12-02-2014. [Consulta: 20 juliol 2024].
- ↑ Subirana, Jordi. «Un xef de renom tanca el seu restaurant a Barcelona». Tot Barcelona, 30-04-2024. [Consulta: 20 juliol 2024].
- ↑ «L'entorn de Fermí Puig se n'acomiada a Granollers: "Ens ha deixat la unió dels amics"». Vilaweb, 21-07-2024. [Consulta: 4 agost 2024].
- ↑ «L'entorn de Fermí Puig acomiada el cuiner a Granollers». Betevé, 21-07-2024. [Consulta: 4 agost 2024].
- ↑ Foix, Oriol. «Mor Fermí Puig, referent de la cuina catalana, als 65 anys». El Nacional, 20-07-2024. [Consulta: 20 juliol 2024].