Gamonéu
(S'ha redirigit des de: Formatge Gamoneu)
 | |
| Tipus | formatge d'Astúries  |
|---|---|
| Certificat | DOP 2008 |
| Origen | |
| Regió | Astúries |
| País | Espanya |
| Característiques | |
| Origen de la llet | Cabra, ovella i vaca |
| Pasteuritzat | No |
| Textura | Entre dura i semi-dura |
| Matèria grassa | Mínim: 45% |
| Contingut proteic | Mínim: 25% |
| Dimensions | Alçada: 6-15 cm Diàmetre: 10-30 cm |
| Pes i forma | 0,5-7 kg |
| Temps d'envelliment | Mínim: 2 mesos |
El Gamonéu és un formatge gras, de pasta dura o semidura, madur, de corfa natural, elaborat amb llet crua de cabra, ovella i vaca (o amb barreja de dos dels tipus de llets indicats), lleugerament fumat i amb lleus afloraments verd-blavosos de Penicillium prop de les vores. Les races dels animals d'on prové la llet són:
- Cabra: alpino-pirenaica, dels Pics d'Europa, murciano-granadina i saanen, així com els encreuaments entre aquestes.
- Ovella: lacha, carranzana i milschalfe, així com els encreuaments entre aquestes.
- Vaca: frisona, asturiana de les Valls, pardo alpina, així com els encreuaments entre aquestes.
Aquest formatge té un període de maduració mínim de 2 mesos. S'elabora als municipis d'Onís i Cangues d'Onís, situats a l'est d'Astúries.
Des de l'any 2008 gaudeix del reconeixement de la Unió Europea com a Denominació d'Origen Protegida (DOP).[1]