Hamsili pilav
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Turquia  |
| Gastronomia | gastronomia de Turquia |
| Detalls | |
| Tipus | plat de peix i plat d'arròs |
| Ingredients principals | arròs i aladroc |
Hamsili pilav és un plat de peix i de pilav de la cuina turca, especialment de la regió de la Mar Negra,[1] fet amb l'aladroc (hamsi) i arròs com ingredients bàsics.[2]
Elaboració
[modifica]Els aladrocs es netegen bé i es deixen primer en un colador després sobre un paper o un drap per llevar-los l'aigua. Es posa oli de cuinar en una paella i s'hi fregeixen pinyons i "kuş üzümü" (panses de Corint). S'elabora un pilav (arròs pilaf a l'estil turc) i se li afegeixen els pinyons i les panses fregits. Els aladrocs s'obren en dues ales i es posen ordenadament, un al costat de l'altre, dins d'una safata, amb el pell dels peixos tocant la palla. S'omple d'aquest arròs la safata, a sobre dels peixos. Després l'arròs es cobreix igualment per la part superior amb aladrocs. Tot això es cuina dins d'un forn preescalfat.[2]
Vegeu també
[modifica]Referències
[modifica]- ↑ Kudret Emiroğlu; A. Cemal Saydam; Nihal Kadıoğlu Çevik Hamsi kurban o göze: deniz, tarih ve mutfak kültürü. Heyamola Yayınları, 2008. ISBN 978-975-6121-73-3.
- ↑ 2,0 2,1 Banu Atabay. Mütevazı Lezzetler Pilavlar. Banu Atabay, p. 63–. GGKEY:1GX51YGE65P.
