Pa del Pamano
| Característiques | |
|---|---|
| Regió | Catalunya  |
| País d'origen | Espanya |
| Detalls | |
| Tipus | pa |
Pa del Pamano és un tipus de pa negre de blat de xeixa tradicional de la Vall d'Àssua, al Pallars Sobirà, durant l'ocupació franquista de Catalunya i el franquisme, en situacions d'aïllament.[1] Aquest tipus de blat és apte per cultivar-lo en zones d'orografia difícil cosa que permetia que tradicionalment es conreés a les comarques de la plana de Lleida i del Pirineu.[2] El pa es compon per un 80% de glúcids, un 10% de proteïna de fibra, un 2% de lípids i la resta de calci, ferro i vitamines B equitativament.[2]
A finals del 2010, es va recuperar l'elaboració d'aquest pa per iniciativa de Slow Food Terres de Lleida, gràcies a la recuperació d'aquesta varietat de blat a patir d'un banc de llavors del sòl.[3] Segons el president de Slow Food Joan Inglada, "és un pa d'autosuficiència, d'aïllament i de llarga durada, i que té unes propietats nutricionals 'de primer nivell'".[2]
Referències
[modifica]- ↑ «Slow Food recupera el 'pa del Pamano' que es feia al Pirineu durant la Guerra Civil i la postguerra». 3cat24.cat, 25-11-2010. [Consulta: 28 desembre 2010].
- ↑ 2,0 2,1 2,2 «Slow Food recupera el 'pa del Pamano' que es feia al Pirineu». Ecodiari, 29-11-2010. [Consulta: 28 desembre 2010].
- ↑ «Recuperen el pa del Pamano» (revista). Sàpiens. Grup Cultura 03 [Barcelona], núm. 99, 12-2010, pàg. 13. ISSN: 1695-2014 [Consulta: 28 desembre 2010].