Usuari:Mcapdevila/Jjim

Jjim és un terme de la cuina coreana al·lusiu als plats que s'elaboren coent o preparant al vapor carn, pollastre, peix o marisc marinat en una salsa o sopa. La tècnica culinària es referia originalment als plats preparats en un Siru (시루, vaporadora de fang usada principalment per elaborar tteok ) al vapor. No obstant això, com els estris de cuina s'han diversificat i simplificat, el mètode de fer jjim va canviar a coure en una petita quantitat de brou, si bé el nom es va conservar.

Quan es prepara un jjim, els ingredients principals es marinen en una salsa, i s'afegeix una petita quantitat d'aigua abans de coure. L'ingredient principal és una carn, com galbi , cama o maluc de vedella, pollastre, peix o marisc, mentre les verdures, xampinyons o bolets se solen considerar secundaris.

Tipus

• Galbijjim(갈비찜), fet amb galbi (costella curta de vedella) acompanyat amb patata a daus i pastanaga en ganjang(salsa de soja coreana).
• Gyeranjjim(계란찜), amb ous.
• Saengseon jjim(생선찜), amb peix:
  • Agujjim(아구찜), fet de peix anguila, ascidi prisada, kongnamul (brots de soja) i seminari (미나리, còlit). És una especialitat local de Masan, Gyeongsang del Sud.
  • Domijjim(도미찜), de besuc.
  • Eundaegujjim(은대구찜), de besuc.
• Jeonbokjjim(전복찜), de abulón marinat en una barreja de ganjang i Cheongju (vi d'arròs ).
• Dubujjim(두부찜), de tofu.
• Tteokbokki(떡볶이), de tteok .