Muktuk
El muktuk, mattak o mattaaq[1] és un plat tradicional dels inuits, els txuktxis i altres pobles indígenes de l'Àrtic que es compon de la pell de les balenes i el greix adherit. Se sol consumir cru i té un alt contingut de retinol (vitamina A), vitamina C, vitamina E i àcids grassos omega 3.[1] Tanmateix, la contaminació dels oceans i la bioacumulació de toxines en la cadena tròfica fan que també contingui nivells significatius de mercuri, cadmi, bifenils policlorats i altres contaminants que són perillosos per als éssers humans.[2]
Referències[modifica]
- ↑ 1,0 1,1 Bailón-Trueba, 2016, p. 98, nota 9.
- ↑ «Chemical Compounds Found In Whale Blubber Are From Natural Sources, Not Industrial Contamination» (en anglès), 18 febrer 2005.
Bibliografia[modifica]
- Bailón-Trueba, F. «Els inuit. Caçadors del Gran Nord». Treballs de la Societat Catalana de Geografia, 82, 2016, pàg. 89–116. DOI: 10.2436/20.3002.01.111.