Àcid galacturònic
| Substància química | tipus d'entitat química  |
|---|---|
| Massa molecular | 194,043 Da |
| Trobat en el tàxon | |
| Estructura química | |
| Fórmula química | C₆H₁₀O₇ |
 | |
| SMILES canònic | |
| SMILES isomèric | C(=O)[C@@H]([C@H]([C@H]([C@@H](C(=O)O)O)O)O)O
|
| Identificador InChI | Model 3D |
L'àcid D-galacturònic és un sucre àcid, una forma oxidada de la D-galactosa.[1] És el principal component de les pectines, on pot trobar-se en forma d'àcid poligalacturònic.[2][3] Té un grup aldehid al carboni 1 i un grup carboxil al carboni 6. Altres formes oxidades de la D-galactosa són l'àcid D-galactònic (amb un carboxil al C1) i l'àcid meso-galactàric o àcid múcic (amb dos carboxils, un en C1 i l'altre en C6). També s'inclou al grup dels àcids urònics o àcids hexurònics.
Referències
[modifica]- ↑ «àcid galacturònic». Cercaterm | TERMCAT. [Consulta: 16 gener 2022].
- ↑ Díaz, Luis. Principios básicos de bioquímica de los alimentos (en castellà). Editorial Universidad de La Serena, p. 42. ISBN 978-956-7393-47-3.
- ↑ Bello Gutiérrez, José. Ciencia bromatológica (en castellà). Ediciones Díaz de Santos, 2000, p. 92. ISBN 978-84-9969-905-9.