Antioxidant 301
| Substància química | tipus d'entitat química  |
|---|---|
| Massa molecular | 198,014032 Da |
| Rol | eliminadors de radicals lliures i vitamer (en)  |
| Estructura química | |
| Fórmula química | C₆H₇NaO₆ |
 | |
| SMILES canònic | |
| SMILES isomèric | C([C@@H]([C@@H]1C(=C(C(=O)O1)O)[O-])O)O.[Na+]
|
| Identificador InChI | Model 3D |
| Propietat | |
| Punt de fusió | 218 ℃ |
| NFPA 704: Standard System for the Identification of the Hazards of Materials for Emergency Response () | |
Antioxidant 301 o ascorbat de sodi (sal sòdica de l'àcid ascòrbic).[1] És un antioxidant sintètic que s'obté de l'àcid ascòrbic (E-300). S'usa en productes carnis per a evitar la formació de nitrosamines. També és usat en pastisseria, brioixeria, pa torrat envasat, massa per a pizza, cereals envasats, pastes, begudes, refrescs, sucs, salses, adobats, conservers enllaunades i embotits. Té un nivell de toxicitat baix, gairebé innocu, i és recomanable no consumir-ne més de 500 mg diaris (persones adultes).
Referències
[modifica]- ↑ Jim Smith, Lily Hong-Shum. Food Additives Data Book (en anglès). John Wiley & Sons, 2008, p. 82. ISBN 140517241X.
Enllaços externs
[modifica]- E301 Aditivos alimentarios (castellà)
- E301 - Ascorbato sódico No + Aditivos (castellà)