Bajoques farcides
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Espanya  |
| Gastronomia | gastronomia del País Valencià |
| Detalls | |
| Tipus | plat d'arròs |
Els pimentons farcits d'arròs, popularment coneguts com a bajoques farcides, són un plat, el principal ingredient del qual és el pimentó (generalment roig),[1] típic de la cuina valenciana, i en concret de les Comarques del Sud del País Valencià a cavall entre la província d'Alacant i la de València.[2]
Per a la seua preparació, es realitza un sofregit amb tomaca, arròs i carn (encara que de vegades se substitueix per tonyina en conserva o llonganissa desfeta), amb el qual es farceixen els pimentons que posteriorment es rosteixen al forn. Se serveixen sencers amb les "tapes" com a primer plat.[3]
Referències
[modifica]- ↑ Raimundo Montero Pizarro, (2003), El amor como forma de caza, Editorial Club Universitario, pag. 131
- ↑ Luis Felipe Lescure Beruete, (2004), DICCIONARIO GASTRONÓMICO. Términos, Refranes, Citas y Poemas, Madrid, Editorial Visión Libros, pag. 37
- ↑ Bajoques farcides o pimientos rellenos