Boeuf bourguignon
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | França  |
| Gastronomia | gastronomia de França |
| Detalls | |
| Tipus | plat amb carn de bou |
| Ingredients principals | carn de bou, brou i vi negre |
El bou a la borgonyesa[1] o, en francès, bœuf bourguignon,[2] és un plat típic de la regió francesa de la Borgonya, que a França és coneguda pel seu vi negre. Es tracta d'un plat molt conegut a França i, a través d'ella, a alguns altres països sobretot a l'època (anys 60 a, com a molt, 80) en què hi estava de moda la nouvelle cuisine francesa. Aquest estofat té com a ingredient principal el bou marinat en vi i cuit generalment amb all, cebes o escalunyes, un farcellet d'herbes (una fulla de llorer, una branca de romaní i una de farigola, per exemple) i bolets picolats.
Referències
[modifica]- ↑ «Bou a la borgonyona {un plat exquisit}». La cuina violeta, 04-11-2011. [Consulta: 27 novembre 2017].
- ↑ «Le bœuf bourguignon, ou comment marier la viande et le vin en Bourgogne» (en francès). la-viande.fr. [Consulta: 27 novembre 2017].
Enllaços externs
[modifica]
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Boeuf bourguignon