Bollu preñáu
 | |
| País d'origen | Astúries  |
|---|---|
| Detalls | |
| Ingredients principals | pa i xoriço |
El bollu preñáu és un tipus de panet farcit de xoriço o cansalada típic de Cantàbria i Astúries.[1]
Característiques
[modifica]Per a la seva elaboració s'empra el xoriço asturià, que té un notori sabor a pebre vermell, i farina de Triticum monococum. La seva cocció al forn deixa al pa el greix acolorit característic. Per distingir-los a simple vista, els forners solen deixar al bollu preñáu un cornu com si es tractés d'un melic.
Acostuma a ser present en festes locals per a ser ofert al públic i es pot menjar tan fred com calent. Es considera, en qualsevol cas, un aperitiu festiu tradicional.[2][3] És un producte típic del nord de la península Ibèrica que s'ha estès amb alguna variant a certs pobles de Castella i Lleó. Així, doncs, es pot trobar també a La Ribera de Salamanca i en algunes localitats de la província de Zamora on s'anomena bolla o torta i torto a Burgos.
Referències
[modifica]- ↑ Plaza, Ana. «Receta de bollo ‘preñao’, la merienda asturiana más fácil de hacer en casa» (en espanyol europeu), 01-09-2023. [Consulta: 18 desembre 2024].
- ↑ «Sidra y bollu preñao para ‘hermanar’ en Villamanín» (en castellà), 09-08-2024. [Consulta: 18 desembre 2024].
- ↑ «El Centro Asturiano Casa de Asturias de Uruguay ha celebrado su tradicional fiesta del bollu preñau» (en castellà), 17-04-2024. [Consulta: 18 desembre 2024].