Botifarra de perol
Una botifarra de perol és un embotit de porc típic de les comarques gironines i del Maresme. S'elabora amb el budell prim,[1] on s'introdueix carn del cap de porc, el cor, el ronyó i la perdiu, greix, cotnes, freixura i sang de porc, el que el converteix en un aliment molt energètic. Antigament la cocció es feia en un perol, recipient d'on prové el nom.[2] Sovint es serveix amb fesols, en algunes ocasions desfeta.[3]
Referències
[modifica]- ↑ «Botifarra de perol». Cuina.cat. El Punt. Arxivat de l'original el 2017-02-04. [Consulta: 14 març 2014].
- ↑ «Botifarra de perol». Gastroteca.cat. Gastroteca. [Consulta: 14 març 2014].
- ↑ «Fesols amb botifarra de perol». Cuina per a llaminers. [Consulta: 14 març 2014].