Vés al contingut

Bougatsa

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula menjarBougatsa
Característiques
País d'origenGrècia Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusrebosteria Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalspasta fil·lo i crema Modifica el valor a Wikidata

La bougatsa (grec Μπουγάτσα [buˈɣatsa]; búlgar: banitsa; àrab: بوغاتسا) és un pastís típic de les cuines grega, búlgara i siriana. Consisteix en capes de pasta fil·lo farcides amb crema pastissera, formatge o carn picada.[1]

És un plat originari de l'Orient Mitjà i el consum es va estendre pel sud-est d'Europa i del nord d'Àfrica durant l'expansió de l'Imperi Otomà. S'emparenta al turc poğaça (del qual deriva el seu nom) i, com aquest, s'emplenava, antany, amb formatge.[2] Amb el temps, va esdevenir més comú el farciment de crema pastissera.[1]

Hom creu que la variant grega, que duu pasta fil·lo en comptes de pa, es va crear entre els sefardites de Tessalònica. A Síria es fa una versió salada, que es consumeix durant el Shavuot.[1]

Referències

[modifica]
  1. 1,0 1,1 1,2 Marks (2010), sv Bougatsa
  2. Lowry (2008)

Bibliografia

[modifica]
  • Lowry, Heath W.: The shaping of the Ottoman Balkans, 1350-1550: the conquest, settlement & infrastructural development of Northern Greece. Istanbul, Universitat de Bahçeşehir, 2008. ISBN 978-9756437780
  • Marks, Gil: Encyclopedia of Jewish Food. John Wiley & Sons, 2010. ISBN 9780544186316