Bròquil
 Coliflor, a l'esquerra (també dit bròquil blanc) i bròquil a la dreta (també dit bròquil verd) | |
.svg){kind=icon}
Els bròquils o bròculs (Brassica oleracea var. botrytis)[1] són plantes comestibles de la mateixa espècie que la col.
Segons les zones dialectals, en alguns llocs se'n diu bròquil verd i bròquil blanc (coliflor) mentre que en altres zones la paraula bròquil només es refereix al bròquil de color verd. La coliflor (blanca) i el bròquil (verd) són de la mateixa varietat (botrytis). En la taxonomia botànica no s'acostuma a diferenciar en subvarietats, cosa que sí que es fa en l'àmbit comercial, en que la coliflor i el bròquil són productes comercialment diferents.
Els bròquils, com algunes altres cols, tenen meristemes en la inflorescència més que no pas botons florals quan arriba el moment de la collita.[2]
Informació nutricional
[modifica]Com altres membres de la col (Brassica oleracea), els bròquils són molt nutritius. Uns 100 grams de bròquil tenen unes 20 calories, 2 grams de proteïnes, 4 grams de glúcids, 2 grams de fibra dietètica i una gran quantitat de vitamina C.[3]
Notes
[modifica]- ↑ Diari oficial de la Generalitat de catalunya (Termcat) de 19 de novembre de 2010
- ↑ Malatesta, M., Davey, J.C. (1994). "Cultivar identification within broccoli, Brassica oleracea L. var. italica Plenck and cauliflower, Brassica oleracea var. botrytis L.". Acta Horticulturae 407: ISHS Brassica Symposium - IX Crucifer Genetics Workshop «Còpia arxivada». Arxivat de l'original el 2008-10-14. [Consulta: 19 novembre 2010].
- ↑ «Broccoflower at Truestar health encyclopedia», 2007. Arxivat de l'original el 2007-09-28. [Consulta: 15 agost 2007].
Vegeu també
[modifica]