Coca de Fira
| País d'origen | Espanya  |
|---|
La Coca de Fira és una recepta tradicional d'Ontinyent realitzada sobre una base de pasta seca. Rep el nom de Coca de Fira perquè és costum menjar-la durant el mes de Novembre, quan té lloc a la localitat la Fira.
Els ingredients principals de la coca són les llonganisses, la cansalada i les botifarres de ceba, ja que aquesta localitat és coneguda per la qualitat del seu embotit. A més a més, en aquesta recepta tampoc poden faltar els pebrassos. Durant aquesta època de l'any, la tardor, també és molt típic que els cercadors i les cercadores de pebrassos vagen a la serra, bé la Mariola o altres de més llunyanes, per buscar aquest meravellós bolet.
Ingredients
[modifica]Els ingredients necessaris per a realitzar aquesta recepta són:
- 1/2 kg de farina
- 1 got d'aigua o de llet
- 1/2 got d'oli d'oliva verge
- 2 ous
- sal
- 20 g de llevat
Per al damunt de la massa
[modifica]- Llonganisses
- Botifarra de ceba
- Cansalada
- Carxofes
- Pebrassos
- Magre
Preparació
[modifica]Primer preescalfarem el forn a 240°. Després farem la massa posant en un recipient la farina, el llevat, l'aigua, els ous i l'oli. Pastem la massa fins a aconseguir una mescla homogènia i la deixem reposar mentre fregim la resta dels ingredients. Després col·locarem la coca en una llanda del forn i la deixarem allí durant uns deu minuts. Quan la massa estiga a punt podem posar-li per damunt els ingredients i deixar-ho al forn durant uns cinc minuts més.[1]
Referències
[modifica]- ↑ 1,0 1,1 «Receta de la coca de feria de Ontinyent / coca de fira d'Ontinyent» (en castellà). Arxivat de l'original el 2017-12-11. [Consulta: 10 desembre 2017].