Coca de quarto
| Característiques | |
|---|---|
| Regió | Mallorca  |
| País d'origen | Espanya |
| Detalls | |
| Tipus | confit i vieneseria |
La coca de quarto és un pa de pessic típic de Mallorca que es caracteritza per la manca de llevat a la seva composició. Una altra característica que la fa diferent a la resta de coques és la proporció de farina i sucre que conté, perquè porta més sucre que farina. Es coneixen moltes proporcions i diferents receptes per fer-la. De fet molta gent la fa amb fècula de patata en lloc de farina. És ideal amb gelat a l'estiu i amb xocolata a l'hivern.
Un quarto és una peça de pastisseria feta de la mateixa pasta que la coca. A Palma s'hi fan quartos embetumats, farcits de vermell d'ou i coberts de merenga.[1]
Referències
[modifica]- ↑ «Quarto». A: Dolç i Dolç, Miquel (coord.). Gran Enciclopèdia de Mallorca. Volum 14. Palma: Promomallorca, p. 116. ISBN 84-8661702-2.