Confit
 | |
| País d'origen | França  |
|---|---|
| Detalls | |
| Tipus | llaminadura |
| Ingredients principals | ametlla |
El confit és una ametlla amb dolç típic del País Valencià que se serveix sovint en un plat en les ocasions nadalenques o bateigs[1] així com en altres festivitats, sovint d'arrel religiosa.[2]
Les poblacions de Casinos i Alcoi són els centres més importants productors de confit comptant amb una tradicional manufactura.
Els confits de Casinos
[modifica]A Casinos se celebra cada últim cap de setmana de novembre la Fira del Dolç Artesà, Confits i Torrons de Casinos, de gran popularitat a nivell valencià per la qualitat dels seus productes. La tipologia dels confits de Casinos és variada, des de l'elaboració dels confits tradicionals d'ametlla i sucre fins a les de diferents tipus de xocolates.[3]
La història de la introducció a Casinos de l'elaboració artesanal de confits i torrons s'inicia el 1881 amb l'arribada de Carmen Murgui (natural de la població) i el seu espòs gallec Manuel Jarrín. Després de l'establiment de la indústria confitera i torronera de Casinos, les cases dels Mestres Artesans van passar a situar-se a l'Avinguda de València de la localitat (enclavament on passava la carretera que uneix València amb Ademús i l'Aragó i que és el punt d'entrada a la comarca d'Els Serrans) amb objectiu d'incrementar les vendes i donar a conèixer els seus productes. En l'actualitat, la producció artesanal de confits i torrons és l'emblema de la població.
Vegeu també
[modifica]Referències
[modifica]- ↑ Fàbrega, Jaume. Cuina i cultura del gust al País Valencià : el patrimoni culinari. Sant Vicent del Raspeig: Publicacions de la Universitat dÁlacant, 2019, p. 273-274. ISBN 978-84-9717-656-9.
- ↑ «Confit». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
- ↑ P.G.. «El secret està en els sabors». Info Túria, 20-11-2019. [Consulta: 3 juliol 2020].
Enllaços externs
[modifica]