Corones
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Espanya  |
| Detalls | |
| Tipus | Entrant, plat de xai i menuts |
Les corones són una menja tradicional a diverses comarques de Catalunya i de l'Aragó, on en diuen madejas.[1] S'elaboren amb les tripes i els intestins dels bens.
Abans era bàsic netejar a fons les tripes i els intestins dels béns, però ara es poden comprar fàcilment a les carnisseries i a les botigues de menuts. Si es fan a casa, l'estómac s'ha de netejar amb calç i amb un ganivet. Una vegada net, s'ha de coure en aigua assaonada. Es talla l'estómac a trossos i s'enrotlla l'intestí prim sobre els trossos tallats abans. Es fregeixen.[2] També es poden cuinar al forn i, un cop ben daurades, fer una picada d'all i julivert que s'unta amb un pinzell per totes les corones. Es mengen acabades de fer.
Referències
[modifica]- ↑ Toquero, Alejandro. «Madejas: fritas o asadas, las reinas de la casquería» (en castellà). Heraldo, 23-02-2015. [Consulta: 25 abril 2021].
- ↑ «Corones fregides». Receptes.cat. [Consulta: 25 abril 2021].
Enllaços externs
[modifica]- Corones fregides de Receptes.cat
- On comprar corones