Crémant de Bordeus
 | |
| Tipus | Crémant i vi francès  |
|---|---|
| Origen | Gironda |
| Denominació | Appellation d'origine contrôlée |
| Data de creació | 1990 |
El crémant de Bordeus és un vi escumós amb denominació d'origen de la regió vinícola de Bordeus.[1] Es tracta de vins blancs escumosos (realitzats amb almenys un 70% de les varietats principals) i rosats també escumosos, amb una segona fermentació en ampolla. Com el xampany, els crémants poden ser bruts, semisecs o dolços, segons la quantitat de sucre afegit.[2]
La producció es realitza en espones naturals de les ribes dels rius Garona i Dordonya. La recollida de raïm es desenvolupa de manera exclusivament manual en caixes. Les diferents fases d'elaboració també estan regulades: premsat, fermentació, creació d'escuma en ampolla i degollament. Només els raïms de la denominació Bordeus poden servir de matèria primera a la vinificació. La fermentació s'ha de desenvolupar a la regió. D'altra banda, el crémant de Bordeus ha de tenir una maduració en ampolla surlies d'almenys nou mesos.[3]
Per als crémants rosats s'utilitza: cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot negre, petit verdot, carménère i malbec. Per als blancs les varietats principals són: sémillon, sauvignon blanc i muscadelle, i les varietats secundàries (amb un límit del 30%): merlot blanc, colombard, mauzac, ondenc i trebbiano. Els crémants blancs són, gràcies al sémillon i el sauvignon, vins frescos, i els crémants rosats són afruitats, elegants i fins.[4]
Referències
[modifica]- ↑ «Crémant, el champán de los bolsillos agradecidos» (en castellà), 08-08-2024. [Consulta: 14 desembre 2024].
- ↑ Bordeaux et ses vins. Féret, Bordeaux 2000, ISBN 2-902416-17-2
- ↑ Benoît France (Hrsg.): 1. Auflage. Verlag Solar, Paris, 2002, ISBN 2-263-03242-8.
- ↑ Le Guide Hachette des vins 2011, Hachette, 2010.