Vés al contingut

Diacitró

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula menjarDiacitró
Un poncem (Citrus medica) abans de ser confitat

El diacitró és un dolç espanyol molt popular en els segles XV i XVI elaborat a base de poncem confitada.[1] L'escorça de la poncem confitada es parteix en rodanxes; d'ella com a dolç es té notícia en la literatura per ser el que esmorza Calisto a l'obra La Celestina.[2] És similar al "calabazate", un dolç d'origen murcià que com aquest es confitava com a mitjà de conserva en els rebosts espanyols del segle XV i XVI. La seva elaboració està íntimament unida al cultiu de la poncem i de la canya de sucre.[3] De la popularitat d'aquest dolç a la Casa Reial es poden trobar anotacions de Francisco Martínez Montiño.[4]

Referències

[modifica]
  1. Varela Merino, Elena. Los galicismos en el español de los siglos XVI y XVII (en castellà). volumen 1. Madrid: CSIC, 2009, p. 517-518. 
  2. Senabre Sempere, Ricardo. <<El Léxico literario>>, en Actas de las jornadas de Metodología y Didáctica de la lengua y la literatura españolas: el léxico (en castellà), 1990, p. 11-27. 
  3. GCYP GALDÓS «El cultivo de la caña de azúcar y la industria azucarera en Gran Canaria». Anuario de estudios atlánticos, 1961, pàg. 1510-1535.
  4. M. Calderón Ortega «La hacienda de los duques de Alba en el siglo XV: ingresos y gastos,». Espacio, tiempo y forma. Serie III, Historia, 1996.