Vés al contingut

Duxelles

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula menjarDuxelles
Característiques
EpònimNicolas Chalon du Blé Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusmushroom dish (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata
Mètode de preparaciósaltat, dicing (en) Tradueix, dicing (en) Tradueix, dicing (en) Tradueix i cuinar Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsbolet comestible Modifica el valor a Wikidata

La duxelles, o salsa d'Uxelles[1] és un capolat de bolets de París finament picats i estofats amb mantega i cebes i escalunyes, utilitzat per a enfortir el gust o omplir tote mena de preparacions culinàries.[2]

Aquesta preparació ha estat creada per François Pierre de la Varenne, cuiner del marquès d'Uxelles, a qui l'ha dedicada.

Referències

[modifica]