El Niu
| Característiques | |
|---|---|
| Regió | Palafrugell  |
| País d'origen | Espanya |
| Detalls | |
| Tipus | plat |
El Niu, o Es Niu, és un plat molt antic, d'origen palafrugellenc. Es tractava d'un plat de quaresma que es feia amb tripa de bacallà, ou dur, peixopalo i patata. En els seus inicis no s'hi posava carn. Amb el temps es va anar enriquint; els pescadors van afegir-hi sèpia i els surers el van completar amb aviram de cacera i fins i tot salsitxes.[1]
És un plat d'hivern, que les colles de surers de la vila de Palafrugell solien anar a menjar cada dilluns a la barraca. La preparació d'aquest plat és molt llarga i elaborada, és per aquesta raó, que habitualment, no es troba a la majoria de cartes dels restaurants i en tot cas cal encarregar-lo.[1]
Des de 1997 l'Institut de Promoció Econòmica de Palafrugell organitza les jornades gastronòmiques Es Niu per fer conèixer aquest plat als que encara no l'han descobert i, a la vegada, fer-lo més accessible als amants de la gastronomia tradicional.[1]
Josep Pla l'esmenta, des de Mas Llofriu (a Palafrugell), a l'entrada del 22 d'octubre (de 1956) a La vida lenta, el seu dietari dels anys 1956, 1957 i 1964 publicat el 2014. Sense donar-ne més detalls, l'anomena "plat de niu".[2]
Referències
[modifica]- ↑ 1,0 1,1 1,2 «La campanya gastronòmica El Niu arriba a la seva 15a edició». Institut de Mitjans de Comunicació Pública de Palafrugell, 23-10-2012. Arxivat de l'original el 2012-10-27. [Consulta: 25 octubre 2012].
- ↑ Pla, Josep. Xavier Pla. La vida lenta. Edicions Destino, novembre de 2014, p. 138. ISBN 978-84-9710-252-0. «22 octubre. El mas. (...) Menjo un plat de niu, riquíssim, fet per Rosa. Inoblidable.»