Escarola de cabell d'àngel
L'escarola de cabell d'àngel és una de les varietats més populars de l'escarola, autòctona del Baix Empordà.[1] Amb fulles fines, molt dentades i arrissades de color verd clar. Es caracteritza per la seva gran finor i poca amargor. Se sol consumir amanida acompanyada de tota mena d'ingredients.[2] És més petita que d'altres varietats d'escaroles.[3]
Referències[modifica]
- ↑ Calls, Albert. Sa i català. Barcelona: Ara Llibres, 2014, p. 46-47. ISBN 978-84-15642--84-8.
- ↑ «Piràmide d'aliments de l'Empordà». web. Consell Comarcal del Baix Empordà. Arxivat de l'original el 2015-07-15. [Consulta: 30 març 2015].
- ↑ Contreras i Hernández, Jesús; Càceres, Juanjo; Espeitx, Elena. Grup d'Estudis Alimentaris. Els productes de la terra [text complet descarregable] (pdf). Barcelona: Generalitat de Catalunya, Departament d'Agricultura, Ramaderia i Pesca, 2003, p. 304. ISBN 8439362137.