Espinagada
| Característiques | |
|---|---|
| Epònim | espinac  |
| País d'origen | Espanya |
| Gastronomia | gastronomia dels Països Catalans |
| Detalls | |
| Tipus | aliment |
L'espinagada (nom degut als espinacs, un dels components bàsics) és una pasta salada tradicional del nord de Mallorca, molt popular a sa Pobla, Muro i Santa Margalida, i que es consumeix sobretot per la Revetla de Sant Antoni. Consisteix en una coca de forma rectangular[1] que es plega, farcida de bledes, espinacs, julivert, ceba tendra, pèsols (en alguns casos) i all tallats petits i trempats amb oli i sal. Tradicionalment a sa Pobla es fan amb anguiles (l'autèntica seria la provinent de l'Albufera de Mallorca.[2]) si bé també se'n fan amb gató, mussola...
També hi ha una versió d'espinagada de carn, que es fa principalment amb col i llom.
Referències
[modifica]- ↑ Gastroteca.cat
- ↑ Dolç i Dolç, Miquel (coord.). Gran Enciclopèdia de Mallorca. Volum 5. Palma: Promomallorca, p. 72. ISBN 84-8661702-2.