Fagomina
| Substància química | tipus d'entitat química  |
|---|---|
| Massa molecular | 147,09 Da |
| Trobat en el tàxon | |
| Estructura química | |
| Fórmula química | C₆H₁₃NO₃ |
| SMILES canònic | |
| SMILES isomèric | C1CN[C@@H]([C@H]([C@@H]1O)O)CO
|
| Identificador InChI | Model 3D |
La fagomina és una molècula natural, un iminosucre similar a la glucosa que es troba en el gra de fajol (Fagopyrum esculentum). La fagomina retarda la sensació de la gana. Aquesta molècula fa que l'absorció de glucosa sigui més lenta i així el descens de sucre en el cos no vagi tan de pressa.
La fórmula química de la fagomina és: 1,5-imino-1,2,5-trideoxi-D-arabino-hexitol i es presenta com un glucòsid
El Consell Superior d'Investigacions Científiques d'Espanya (CSIC) ha patentat un procés biotecnològic per a la producció de la fagomina i els resultats de l'estudi es van presentar a la Fira Alimentària que es va celebrar a Barcelona del 22 al 26 de març del 2010.
En el desenvolupament a més han participat investigadors de l'Institut de Química Avançada de Catalunya.[1]
La producció de fagomina en grans quantitats mitjançant mètodes enzimàtics permetrà el desenvolupament de nous aliments funcionals que poden servir per al control de l'excés de pes. S'espera que cap a finals del 2010 ja es comercialitzi als Estats Units.
Referències
[modifica]- ↑ «Patentan la producción de fagomina, la molécula que retrasa el hambre -- Qué.es --» (en castellà). Europa Press, 26-03-2010. Arxivat de l'original el 2010-03-26. [Consulta: 17 desembre 2021].