Filbertona

Filbertona
Substància química	grup d'estereoisòmers
Massa molecular	126,104 Da
Trobat en el tàxon	avellaner
Estructura química
Fórmula química	C₈H₁₄O
SMILES canònic	Model 2D; CCC(C)C(=O)C=CC
SMILES isomèric	; CCC(C)C(=O)/C=C/C
Identificador InChI	Model 3D

La filbertona és un compost químic d'origen natural que es troba a les avellanes i el component principal responsable del seu sabor.^[1] S'utilitza en perfumeria i com a additiu alimentari.

A la natura, la filbertona es presenta com una mescla dels dos enantiòmers en una proporció que varia segons l'origen.^[2]

Referències

↑ Jauch, Johann; Schmalzing, Dieter; Schurig, Volker; Emberger, Roland; Hopp, Rudolf «Isolation, Synthesis, and Absolute Configuration of Filbertone - the Principal Flavor Component of the Hazelnut» (en anglès). Angewandte Chemie International Edition in English, 28 (8), agost 1989, pàg. 1022. DOI: 10.1002/anie.198910221 [Consulta: 5 novembre 2016].
↑ Ruiz Del Castillo, M. L.; Gómez Caballero, E.; Blanch, G. P.; Herraiz, M. «Enantiomeric composition of filbertone in hazelnuts and hazelnut oils from different geographical origins». Journal of the American Oil Chemists' Society, 79 (6), juny 2002, pàg. 589. DOI: 10.1007/s11746-002-0527-1 [Consulta: 6 novembre 2016].

[1] Jauch, Johann; Schmalzing, Dieter; Schurig, Volker; Emberger, Roland; Hopp, Rudolf «Isolation, Synthesis, and Absolute Configuration of Filbertone - the Principal Flavor Component of the Hazelnut» (en anglès). Angewandte Chemie International Edition in English, 28 (8), agost 1989, pàg. 1022. DOI: 10.1002/anie.198910221 [Consulta: 5 novembre 2016].

[2] Ruiz Del Castillo, M. L.; Gómez Caballero, E.; Blanch, G. P.; Herraiz, M. «Enantiomeric composition of filbertone in hazelnuts and hazelnut oils from different geographical origins». Journal of the American Oil Chemists' Society, 79 (6), juny 2002, pàg. 589. DOI: 10.1007/s11746-002-0527-1 [Consulta: 6 novembre 2016].

[1]

[2]