Galactomanà

Els Galactomanans són polisacàridss composts de manosa amb galactosa.

Segons la relació incrementada de manosa amb galactosa es troba:

goma de fenigrec, manosa:galactosa ~1:1
goma guar, manosa:galactosa ~2:1
goma tara, manosa:galactosa ~3:1
goma de garrofí, manosa:galactosa ~4:1

Els galactomanans sovint es fan servir com additius alimentaris per incrementar la viscositat de la fase aquosa i com estabilitzadors, per exemple en els gelats.

Ús clínic

El galactomanà és un component de la paret cel·lular del fong Aspergillus^[1] i la seva presència indica una infecció, aspergil·losi, en humans.

Referències

↑ Bart-Delabesse E, Basile M, Al Jijakli A, et al. «Detection of Aspergillus galactomannan antigenemia to determine biological and clinical implications of beta-lactam treatments». J. Clin. Microbiol., vol. 43, 10, October 2005, pàg. 5214–20. DOI: 10.1128/JCM.43.10.5214-5220.2005. PMC: 1248458. PMID: 16207986.^{[Enllaç no actiu]}

[pmid16207986-1] Bart-Delabesse E, Basile M, Al Jijakli A, et al. «Detection of Aspergillus galactomannan antigenemia to determine biological and clinical implications of beta-lactam treatments». J. Clin. Microbiol., vol. 43, 10, October 2005, pàg. 5214–20. DOI: 10.1128/JCM.43.10.5214-5220.2005. PMC: 1248458. PMID: 16207986.^{[Enllaç no actiu]}

[1]