Garnatálg
 | |
| País d'origen | illes Fèroe i Trøllanes  |
|---|---|
| Detalls | |
| Tipus | gastronomia |
| Ingredients principals | víscera, marrà i greix |
El garnatálg és un menjar tradicional de les illes Fèroe. Avui en dia és una especialitat de la localitat de Trøllanes, situada a l'estrem nord de l'illa de Kalsoy.
Es tracta d'una bola de carn intestinal de xai que es deixa assecar. Es fa pastant greixos intestinals de les ovelles en grumolls i un cop embotit s'asseca a l'aire en un hjallur (cases on hi circula el vent) perquè fermenti. El garnatálg se serveix a rodanxes o es fregeix fins que es fon, sovint com a guarnició per als peixos, particularment del ræstur fiskur (peix semisec fermentat).[1] També se serveix sobre patates.[2]
El garnatálg té similituds amb plats com el haggis (Escòcia), el kepeninė (Lituània) i el slátur (Islàndia).
Referències
[modifica]- ↑ «Garnatálg» (en anglès). Taste Atlas. [Consulta: 1r agost 2019].
- ↑ «Faroe Islands Takes Nordic Cuisine to the Limits» (en anglès). Newsweek, 31-01-2015. [Consulta: 29 agost 2021].