Gastronomia de Nigèria
_served_in_Birmingham_UK.JPG) | |
| País d'origen | Nigèria  |
|---|---|
La gastronomia nigeriana consisteix en diversos plats o aliments dels centenars de grups ètnics africans nadius que formen Nigèria.[1][2] Com altres cuines de l'Àfrica Occidental, utilitza espècies i herbes, així com oli de palma o de cacauet en salses de gust fort i sopes molt especiades.[3] A les llars i restaurants, els plats sovint combinen un midó (swallow), carn o peix (protein) i verdures (vegetable).
Entre els plats més emblemàtics de la cuina nigeriana es troben el jollof rice (arròs wòlof), el moimoi (pastís de mongetes) o fins i tot les suyas (carn a la brasa) i el kilishi (carn seca). La cuina nigeriana és coneguda per les seves nombroses sopes, originàriament específiques de determinades regions però avui àmpliament distribuïdes per tot el país: egusi elaborat amb pistatxo africà, ogbono (fruites del gènere Irvingia), pepper soup (sopa de pebrot fortament picant), edikang ikong, etc.[4]
Els aliments bàsics amb midó han estat durant molt de temps el nyam, la mandioca o els cereals que es conreaven tradicionalment a l'Àfrica Occidental (mill, sorgo); cada cop es substitueixen més per l'arròs, ja que el seu consum creix a un ritme ràpid.[5]
Els festins nigerians poden ser acolorits i fastuosos, mentre que els aperitius aromàtics del mercat i del carrer cuinats a la barbacoa o fregits en oli són abundants i variats.[6][7] La carn d'animals silvestres també es consumeix a Nigèria. El porc espí i les rates de canya són les espècies de carn d'animals silvestres més populars a Nigèria.[8][9][10][11]
Les fruites tropicals com la síndria, la pinya, el coco, el plàtan, la taronja i el mango es consumeixen principalment a Nigèria.[12][13][14][15]
Referències
[modifica]
- ↑ Oyibo, Emmanuel. «Top 21 Nigerian Foods That Will Blow Your Taste Buds» (en anglès americà), 27-03-2023. [Consulta: 12 novembre 2024].
- ↑ «Nigerian Food: 16 Popular and Traditional Dishes to Try» (en anglès americà), 10-08-2020. [Consulta: 12 novembre 2024].
- ↑ «Facts about Nigerian Soup - Ofefoods Limited».
- ↑ A world of food. Nigeria. London : Franklin Watts, 2010. ISBN 978-0-7496-9362-6.
- ↑ «Nigeria’s rice consumption to reach 35m tonnes by 2050 - Vanguard News».
- ↑ Tamara. «Nigeria cuisines» (en anglès), 25-12-2019. [Consulta: 12 novembre 2024].
- ↑ H.O. Anthonio; M. Isoun. Nigerian Cookbook. Lagos: Macmillan, 1982.
- ↑ Jori, Ferran. «Potential of rodents for minilivestock in Africa».
- ↑ Paoletti, Maurizio Guido. Ecological implications of minilivestock: potential of insects, rodents frogs and snails. Enfield, N. H: Science publ, 2005. ISBN 978-1-57808-339-8.
- ↑ Friant, Sagan; Paige, Sarah B.; Goldberg, Tony L. «Drivers of Bushmeat Hunting and Perceptions of Zoonoses in Nigerian Hunting Communities» (en anglès). PLOS Neglected Tropical Diseases, 9, 5, 22-05-2015, pàg. e0003792. DOI: 10.1371/journal.pntd.0003792. ISSN: 1935-2735. PMC: PMC4441483. PMID: 26001078.
- ↑ Kamgaing, Towa Olivier William; Dzefack, Zeun's Célestin Brice; Yasuoka, Hirokazu «Declining Ungulate Populations in an African Rainforest: Evidence From Local Knowledge, Ecological Surveys, and Bushmeat Records» (en english). Frontiers in Ecology and Evolution, 7, 09-07-2019. DOI: 10.3389/fevo.2019.00249. ISSN: 2296-701X.
- ↑ Oktay, Serdar; Sadıkoğlu, Saide «The gastronomic cultures' impact on the African cuisine». Journal of Ethnic Foods, 5, 2, 01-06-2018, pàg. 140–146. DOI: 10.1016/j.jef.2018.02.005. ISSN: 2352-6181.
- ↑ «Factors Influencing Fruit Consumption Among Undergraduates in Obafemi Awolowo University, Ile-Ife, Osun State, Nigeria».
- ↑ «Nigerian delicacies», 28-10-2022. [Consulta: 12 novembre 2024].
- ↑ Onyeakagbu, Adaobi. «You probably didn't know the names of these popular Nigerian fruits» (en anglès), 25-10-2022. [Consulta: 12 novembre 2024].