Guacamole
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Mèxic  |
| Detalls | |
| Tipus | Salsa de sucar i aliment |
| Ingredients principals | alvocat, suc de llima, celiandre, Bitxo jalapeño i sal |
El guacamole o guacamol (del nàhuatl ahuacatl i molli, alvocat i salsa respectivament; pronunciat wakaˈmole o ɡwakaˈmole és una preparació culinària feta principalment amb alvocat, desenvolupada per primera vegada pels asteques a l'actual Mèxic.[1] A més del seu ús a la cuina mexicana moderna, també s'ha convertit en part de les cuines internacional i nord-americana com a salsa, condiment o ingredient de les amanides.[2][3]
Generalment s'hi incorpora sempre suc de llimona i sal però els altres elements són variables. Es poden fer guacamoles amb tomàquet, pebrot tipus chile, ceba, coriandre, all i orellanes o altres fruites seques. Per fer el guacamole cal aixafar l'alvocat amb una mà de morter, afegir-hi un raig de llimona que evita que la salsa es torni marronosa per oxidació, i incorporar-hi la resta d'ingredients finament picats. Mesclar-ho tot homogèniament.
Referències
[modifica]- ↑ Zeldes, Leah A. «Eat this! Guacamole, a singing sauce, on its day». Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc., 04-11-2009. Arxivat de l'original el 23 de març 2010.
- ↑ Beard, James; Bittman, Mark. Beard on Food: The Best Recipes and Kitchen Wisdom from the Dean of American Cooking. Bloomsbury Publishing USA, 4 setembre 2007, p. 86–87. ISBN 978-1-59691-446-9.
- ↑ Smith, Andrew F. The Oxford companion to American food and drink. Oxford University Press, 1 maig 2007, p. 144–146. ISBN 978-0-19-530796-2.
