Horta (amanida)
 |
Horta (χόρτα) o horta vrasta (χόρτα βραστά) és una amanida grega a base de verdures bullides.
Etimologia
[modifica]La paraula horta (χόρτα) és una transliteració en plural del grec modern de la paraula χόρτο, que significa herbes o verdures, especialment del tipus lletsons.
Ingredients i preparació
[modifica]Es prepara a base d'una barreja de fulles verdes de plantes comestibles. N'hi ha unes 80; cal destacar:
- Borratja o borraina (Borago officinalis)
- Bleda silvestre (Beta vulgaris subsp. maritima)
- Citró, herba groga o ravenissa negra (Hirschfeldia incana)
- Col verda (Brassica oleracea var. sabellica)
- Dent de lleó o llumenetes (Taraxacum officinale)
- Fonoll o fenoll (Foeniculum vulgare)
- Lletsó d'hort o llicsó (Sonchus oleraceus)
- Mostassa borda o mostalla borda (Sinapis arvensis)
- Morella vera (Solanum nigrum)
- Sarró o espinac de muntanya (Chenopodium bonus-henricus)
- Taperera (Capparis spinosa)
- Xicoira (Cichorium intybus)
Les combinacions depenen de la família, del lloc i de l'època de l'any. És un costum de la Grècia rural sortir al camp a collir fulles comestibles com qui va a buscar bolets.
Després de bullir les fulles es llença l'aigua i es deixen refredar mentre es posen a escórrer. Horta és un plat de color verd molt fosc que es serveix fred amanit amb oli d'oliva i suc de llimona. Els grecs gaudeixen d'aquest plat com a complement d'altres plats locals.
Vegeu també
[modifica]Referències
[modifica]- Horta Vrasta: Boiled Leafy Green Salad Arxivat 2009-02-20 a Wayback Machine. (anglès)
- Senyora a un restaurant grec menjant horta