Hortobágyi palacsinta
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| Regió | Hongria, Alföld |
| País d'origen | Hongria |
| Gastronomia | Crep |
| Detalls | |
| Tipus | blini, plat amb carn de bou i plat de vedella  |
| Ingredients principals | Carn (normalment vedella), ceba, espècies, pebre negre i nata agra |
L’hortobágyi palacsinta és un plat salat de la cuina hongaresa, fet amb creps farcides de carn (generalment vedella o bou). La carn es prepara com un estofat amb ceba i s'amaneix amb paprika picant, all, sal i pebre, utilitzant vedella, bou, pollastre o kolbász (una mena de llonganissa). La salsa es cola de l’estofat i es reserva. Les creps es farceixen amb l’estofat i es pleguen pels extrems. Finalment, la salsa es vessa generosament sobre les creps i es cobreix amb tejföl i julivert fresc.[1][2]
Una manera popular de servir aquest plat a Hongria és enrotllant les creps farcides o doblegant-les per la meitat abans d'enrotllar-les pel costat més curt. Els rotllets es poden apilar els uns sobre els altres amb la salsa per sobre.[3]
El plat no té cap relació amb la regió d'Hortobágy o amb el Parc Nacional d'Hortobágy a la Gran Plana Hongaresa. Va ser inventat per a l'Exposició Universal de Brussel·les de 1958.[4]
Referències
[modifica]- ↑ Bennitt, L. The Rough Guide to Europe On A Budget. Rough Guides Limited, 2010, p. 584 (Music rough guide). ISBN 978-1-84836-458-5.
- ↑ «Hortobágyi Palacsinta - Hungarian Savoury Meat Pancake» (en anglès). Best of Hungary. [Consulta: 18 juny 2023].
- ↑ «Healthy Savory Crepe Recipe with Meat Filling». suncakemom.com/, 18-09-2018.
- ↑ «Brüsszeltől Brüsszelig». Gault&Millau. Arxivat de l'original el 2017-03-19. [Consulta: 4 juny 2020].