José Mataix Verdú
 |
Aquest article o secció no és enciclopèdic i sembla un currículum. |
| Biografia | |
|---|---|
| Naixement | 23 febrer 1941  Iecla (Regió de Múrcia) |
| Mort | 16 novembre 2008 (67 anys) Granada (Espanya) |
| Rector de la Universitat de Granada | |
| | |
| Activitat | |
| Ocupació | nutricionista |
| Ocupador | Universitat de Granada |
José Mataix Verdú (Iecla, 23 de febrer de 1941 - Granada, 16 de novembre de 2008) va ser un investigador, escriptor i catedràtic espanyol, conegut pels seus estudis i publicacions sobre nutrició i fisiologia humana.[1] Fou catedràtic de la Universitat de Granada.[2]
Va ser president d'honor de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, president de la Sociedad Española de Nutrición i fundador del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada. Va morir el 16 de novembre de 2008 a l'edat de 67 anys.[2]
Els seus estudis es van centrar en el tema de nutrició i fisiologia humana. Va defensar la idea que la dieta mediterrània i les propietats de l'oli d'oliva són elements imprescindibles per a una alimentació sana i equilibrada. Segons Mataix: "La dieta ideal ha de proporcionar només les quantitats indispensables d'energia, lípids i proteïnes"[3] i "L'oli d'oliva (juntament amb l'oliva) constitueix l'únic aliment que distingeix de forma qualitativa i, per tant, excloent l'alimentació en l'àmbit mediterrani de qualsevol altre espai Geogràfic. Ve sent, des de l'antiguitat, la millor i més important font de lípids".[4]
El mateix autor escribia: "La dieta adecuada para gozar de buena salud se basa en la información correcta acerda de la relación que existe entre la ingestión de cierdos alimentos (sobre todo, de cantidades excesivas de estos) y algunas enfermedades, como la arteriosclerosis, las afecciones cardiovasculares o ciertos tipos de cáncer"[5]
Obra
[modifica]Algunes de les seves obres més conegudes són: Aceite de oliva virgen: nuestro patrimonio alimentario (Universidad de Granada, 2001); Adelgazar: verdades y falsedades (S.L. ALHULIA, 2014); Adelgazarysalud ([6]); El aceite de oliva, alma del Mediterráneo (Editorial Universidad de Jaén, 2008); Nutrición para educadores (Diaz De Santos, 2014) o Patología digestiva (Fundación Universitaria Iberoamericana, 2005).
El seu llibre[7] és el que compta amb més de 400 citacions en obres de professionals i investigadors
Referències
[modifica]- ↑ País, Ediciones El «José Mataix, catedrático de Fisiología y nutricionista» (en castellà). El País [Madrid], 21-11-2008. ISSN: 1134-6582.
- ↑ 2,0 2,1 Martín, Aurelio «Necrológica: José Mataix, catedrático de Fisiología y nutricionista. Investigó las propiedades del aceite de oliva» (en castellà). El País [Madrid], 21-11-2008. ISSN: 1134-6582.
- ↑ «NUTRICION PARA EDUCADORES (V.I) (2ª ED.) | JOSE MATAIX VERDU | Comprar libro 9788479786762» (en castellà-es). [Consulta: 13 agost 2019].
- ↑ Verdú, José Mataix; Cisneros, Francisco Javier Barbancho. El aceite de oliva, alma del Mediterráneo (en castellà). Instituto de Estudios Giennenses, 2008. ISBN 9788484393917.
- ↑ Mataix Verdú. Nutrición para educadores.
- ↑ Verdú, José Mataix. «Adelgazarysalud».
- ↑ Verdú, José Mataix. Nutrición y alimentación humana (en castellà). Ergon, 2002. ISBN 9788484736646. Arxivat 2019-02-17 a Wayback Machine.