Joseph König (químic)
|
Aquest article tracta sobre el químic alimentari. Si cerqueu el teòleg catòlic, vegeu «Joseph König». |
| Biografia | |
|---|---|
| Naixement | 15 novembre 1843  Haltern am See (Alemanya) |
| Mort | 12 abril 1930 (86 anys) Münster (Alemanya) |
| Activitat | |
| Ocupació | químic, agricultural chemist (en)  , professor d'universitat, químic dels aliments |
| Ocupador | Universitat de Münster |
| Membre de | |
| Premis | |
Joseph König és un químic alemany, iniciador del camp de la química dels aliments i director del Centre de Recerca Agrícola de Münster.[1] Va néixer a Lavesum (Haltern) el 15 de novembre del 1843 i morir el 12 d'abril del 1930 a Münster.
Aportació
[modifica]Després d'estudiar durant trenta anys la química dels aliments, el 1878 va publicar el manual Chemie der menschlichen Nahrungs- und Genußmittel que es pot traduir com a «Química dels aliments humans i productes bàsics», amb el qual es consolidava una nova disciplina.[1][2] La seva primera edició tenia només dos volums que recollien el coneixement sobre química alimentària del moment, però a la quarta edició ja n'eren 5 volums.[1]
L'anècdota
[modifica]S'ha dit que l'interès de König en la química alimentària hauria despertat quan el seu company de taula en un banquet li va preguntar sobre el valor nutricional dels espàrrecs. En no tenir la resposta en aquell moment va buscar després bibliografia i en no trobar-la va iniciar el seu estudi dels elements nutritius dels espàrrecs per després seguir amb altres aliments.[1]
Llegat
[modifica]L'any següent de la primera publicació del seu manual, el 1879, es va publicar la primera llei de seguretat alimentària alemanya i es va comissionar un grup d'anàlisi per fer els controls legals.[1] L'any 1894 es va establir per llei a Alemanya un sistema estandarditzat de formació i exàmens sobre seguretat alimentaria que va ser vigent fins a 1970.[1] Basant-se en la llei de 1897 i al sistema formatiu creat el 1894 a Alemanya els mecanismes de protecció del consumidor es van estendre a altres països.[1][2]
Durant dècades els laboratoris alemanys van ser els que van proporcionar els coneixements per elaborar les taules de composició dels aliments[Notes 1] que s'utilitzaven a altres països.[2]
El 18 de juny de 2003 es va donar el seu nom al que des de 1962 és l'institut de secundària de Haltern am See, que s'havia creat el 1844 com a Escola Superior de la ciutat.
Notes
[modifica]- ↑ La primera taula de composició dels aliments la va publicar el fisiòleg holandès Jacob Moleschott el 1850, però König hi va aportar els anàlisi químics sistemàtics.
Referències
[modifica]- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 1,6 «History of Food Chemistry in Germany» (en anglès). Insititut für Lebensmittelchemie. Universitat de Hohenheim. Arxivat de l'original el 2015-04-02 [Consulta: 26 març 2015].
- ↑ 2,0 2,1 2,2 de Castellar Sansó,, Roser «La primera tabla de alimentos se confeccionó para garantizar una alimentación básica en presos» (en castellà). El Boletín Verde. Santiveri SL. Arxivat de l'original el 2015-04-02 [Consulta: 26 març 2015].