Lokanta

Lokanta o esnaf lokantası és un petit restaurant, a la cultura i llengua turca. La paraula lokanta ve de l'italià "locanda".^[1] Es pot dir que l'"esnaf lokantası" correspon al diner americà,^[2] és el mateix, petit i informal.

Els Esnaf lokantaları (plural)^[3] ofereixen cuina tradicional, són gairebé sempre establiments petits (moltes vegades familiars) i amb preus econòmics. Els Esnaf lokantaları generalment es troben als mercats. Esnaf significa els comerciants, funcionaris i altres treballadors del mercat o la zona comercial i aquestes persones són els comensals d'aquests petits restaurants.^[4] Com aquests restaurants es troben dins d'una zona comercial, gairebé sempre tenen accés als productes alimentaris frescos i barats i generalment no serveixen menjar ràpid occidental. Molts 'esnaf lokantaları no tenen menú,^[5] hom veu els plats a unes safates exposades i demana el menjar. Entre els plats que generalment es troben a un esnaf lokantası hi ha "tencere yemekleri"^[6] (plats d'olla) com el kuru fasulye i pilav (pilaf turc), combinació considerada menjar nacional a Turquia, algun que altre yahni (estofat, com tas kebap o nohutlu yahni), plats de verdures, sopes (çorba) i cacık, çoban salata i ayran per acompanyar els plats.

Segons Vedat Milor, gourmet i crític de menjar turc, els esnaf lokantaları són un dels elements culturals més importants de la societat turca, ja que són els restaurants portadors de la tradició culinària turca.^[7]

Vegeu també

Referències

↑ ^{[enllaç sense format]} http://www.nisanyansozluk.com/?k=lokanta&x=0&y=0
↑ Cambridge University Press. Cambridge Learner's Dictionary English-Turkish with CD-ROM. Cambridge University Press, 24 setembre 2009, p. 204–. ISBN 978-0-521-73643-5.
↑ M. Sabri Koz. Yemek kitabı: tarih, halkbilimi, edebiyat. Kitabevi, 2002. ISBN 978-975-7321-74-3.
↑ J. C. Miller. Summer's Empire. Lulu.com, 22 abril 2010, p. 14–. ISBN 978-0-557-43723-8.
↑ Lale Surmen Aran; Tankut Aran Rick Steves' Istanbul. Avalon Travel Publishing, 8 abril 2014, p. 509–. ISBN 978-1-61238-855-7. ^{[Enllaç no actiu]}
↑ Ken Albala. Food Cultures of the World Encyclopedia. ABC-CLIO, 2011, p. 312–. ISBN 978-0-313-37626-9.
↑ ^{[enllaç sense format]} http://www.vedatmilor.com/10-numara-bir-esnaf-lokantasi/ Arxivat 2015-03-20 a Wayback Machine.

Enllaços externs

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Lokanta

[1] {[enllaç sense format]} http://www.nisanyansozluk.com/?k=lokanta&x=0&y=0

[Press2009-2] Cambridge University Press. Cambridge Learner's Dictionary English-Turkish with CD-ROM. Cambridge University Press, 24 setembre 2009, p. 204–. ISBN 978-0-521-73643-5.

[Koz2002-3] M. Sabri Koz. Yemek kitabı: tarih, halkbilimi, edebiyat. Kitabevi, 2002. ISBN 978-975-7321-74-3.

[Miller2010-4] J. C. Miller. Summer's Empire. Lulu.com, 22 abril 2010, p. 14–. ISBN 978-0-557-43723-8.

[AranAran2014-5] Lale Surmen Aran; Tankut Aran Rick Steves' Istanbul. Avalon Travel Publishing, 8 abril 2014, p. 509–. ISBN 978-1-61238-855-7. ^{[Enllaç no actiu]}

[Albala2011-6] Ken Albala. Food Cultures of the World Encyclopedia. ABC-CLIO, 2011, p. 312–. ISBN 978-0-313-37626-9.

[7] {[enllaç sense format]} http://www.vedatmilor.com/10-numara-bir-esnaf-lokantasi/ Arxivat 2015-03-20 a Wayback Machine.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]