Lugduname
| Substància química | tipus d'entitat química  |
|---|---|
| Massa molecular | 352,117155 Da |
| Estructura química | |
| Fórmula química | C₁₈H₁₆N₄O₄ |
 | |
| SMILES canònic | |
| SMILES isomèric | C1=CC(=C2C(=C1)OCO2)C/N=C(/NCC(=O)O)\NC3=CC=C(C=C3)C#N
|
| Identificador InChI | Model 3D |
Lugduname (De llatí Lugdúnum nom romà de Lió) és un dels més potents agents edulcorants coneguts.[1] El Lugduname ha estat estimat entre 220.000 i 300.000 vegades més dolç que la sacarosa (sucre de taula), amb les variacions entre estudis. Va ser desenvolupat a la Universitat de Lió, França durant 1996. El Lugduname és part d'una família de potents endolcidors que conté grups funcionals d'àcid acètic units a la guanidina.[2][3] No ha estat aprovat per ús en menjars.
Referències
[modifica]- ↑ Hürter, Tobias «Wie wir schmecken». Technology Review Magazin, 16-03-2004.
- ↑ «Solution- and Solid-Phase Syntheses of Substituted Guanidinocarboxylic Acids». ACS Combinatorial Science, 2, 3, 2000, p. 276–281. DOI: 10.1021/cc990084b. Contains a synthetic method for Lugduname, see Scheme 2
- ↑ «Gustatory responses of pigs to sixty compounds tasting sweet to humans». Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition, 86, 3–4, 2002, p. 90–96. DOI: 10.1046/j.1439-0396.2002.00361.x.