Massimo Bottura
| |||
| Biografia | |||
|---|---|---|---|
| Naixement | 30 setembre 1962  (62 anys)Mòdena (Itàlia) | ||
| Activitat | |||
| Ocupació | xef, restaurador | ||
| Premis | |||
 
| |||
Massimo Bottura (Mòdena, 30 de setembre de 1962) és un xef italià propietari del restaurant Osteria Francescana, guardonat amb tres Estrelles Michelin[1] i des de l'any 2005 és al top 5 de la llista The World's 50 Best Restaurants[2] sent el primer els anys 2016[3] i 2018.
Biografia
[modifica]Obre el seu primer restaurant, la Trattoria dell Campazzo, l'any 1986 als afores de Mòdena. Per millorar la seva tècnica, l'any 1992 se'n va a treballar amb el xef Alain Ducasse al restaurant Louis XV de Montecarlo. Després de passar per elBulli de Ferran Adrià i Nova York, torna a la seva ciutat natal l'any 1995 i hi obre l'Osteria Francescana.[4] La cuina que ofereix en el seu restaurant sorgeix de la unió de la cuina tradicional italiana i les tècniques de la cuina molecular. Les seves creacions es relacionen amb els paisatges, els records i la veritat i la mentida.[5]L'any 2014 obre el seu primer restaurant fora d'Itàlia, Ristoriante Italia di Massimo Bottura, a Istanbul.
El cuiner ha escrit cinc llibres: Aceto Balsamico (2005), Parmigiano Reggiano (2006), PRO. Attraverso tradizione e innovazione (2006), Never Trust a Skinny Italian Chef (2014) i Bread is Gold (2017).
Un dels episodis de la primera temporada de la sèrie de documentals Chef's Table de Netflix és sobre el seu restaurant.
Referències
[modifica]- ↑ «Osteria Francescana - Modena - un ristorante della Guida Michelin» (en italià). Arxivat de l'original el 2019-07-08. [Consulta: 6 febrer 2019].
- ↑ «Osteria Francescana» (en anglès). [Consulta: 6 febrer 2019].
- ↑ «Past List 2016» (en anglès). [Consulta: 6 febrer 2019].
- ↑ «Chef Massimo Bottura of Osteria Francescana - Biography | StarChefs.com». [Consulta: 6 febrer 2019].
- ↑ «Osteria Francescana, el discurso del mejor restaurante del mundo», 18-08-2018. [Consulta: 6 febrer 2019].