Midó de kudzu
El midó de kudzu o kuzu o kuzuko (Pueraria montana var. lobata), originari de la Xina i del Japó, és el subproducte obtingut de les arrels d'aquesta planta, que poden arribar a dos metres de profunditat.[1]
Aquestes arrels, superiors a les d'altres espècies, són moltes, rentades i assecades durant noranta dies.[2]
Segons la medicina xinesa, està descrit com antipirètic, sudorífic, en cas de febre, estats gripals, dolors d'estòmac, problemes intestinals i antivomitiu. També com està recomanat pel mal de coll, dolor d'ulls, afavoreix la desintoxicació per alcohol i ajuda a reduir la seva addicció. Resulta beneficiós tant per a casos de restrenyiment com de diarrea. Té un alt contingut d'isoflavones. Actualment també s'ha comprovat la seva efectivitat amb el sistema cardiovascular i cardiocerebral, angina de pit, migranyes, mal de cap, insomni i l'hipertensió, entre altres.[3]
Cada dia s'utilitza més aquest midó a la cuina. La majoria de les preparacions medicinals que contenen midó de kudzu que s'utilitza avui al Japó contenen sucre. Tot i que s'utilitza per fer infusions, amanides, salses, sopes, fregits, postres... La seva popularitat es va estendre amb la cuina macrobiòtica.[4]
Referències
[modifica]- ↑ Mestre, Mª Àngels. De la fibromialgia a la salud. Mataró: Cálamo, 2008, p. 268. ISBN 9788495860576.
- ↑ Cuevas Fernández, Olga. El equilibrio a través de la alimentación: sentido común, ciencia y folosofía oriental. Barcelona: Cuevas, Olga, 1999, p. 379. ISBN 8460588645.
- ↑ Cuevas Fernández, Olga; Redondo Cuevas, Lucía. Tratamientos naturales al alcance de todos. Cenadiher Editorial, 2011, p. 272. ISBN 9788493932305.
- ↑ Shurtleff, William; Aoyagi, Akiko. The Book of Kudzu: A Culinary & Healing Guide. brookline massachusetts: Autumn press, 1977, p. 109. ISBN 0394420683.