Msabbaha
|
No s'ha de confondre amb Misbaha. |
 | |
| Detalls | |
|---|---|
| Tipus | aliment  |
| Ingredients principals | cigró i tahina |
La msabbaha (àrab: مسبحة, musabbaḥa, també romanitzat musabaha, literalment ‘natació’) és una variació de l'hummus, popular al Xam. A Galilea també es coneix com a mashausha (àrab: مشوشة, maxawxa).[1]
Ingredients
[modifica]La principal diferència entre la msabbaha i l'hummus és la textura. En contrast amb l'hummus, els cigrons aquí romanen senceres.[2] Igual que el hummus, es menja amb pa de pita fresc.
La base del plat és la balila: cigrons cuits i calents a la seva pròpia aigua amb una mica de comí, julivert picat i suc de llimona. A vegades s'aboquen sobre la balila pinyons fregits en oli d'oliva o samneh (mantega clarificada). Altres variants inclouen tahina i all picat.
Una variant de la msabbaha, popular a Damasc actualment, serveix cigrons i tahina amb mantega fosa, magrana o suc de llimona, i festucs o pinyons.[3]
A Israel es coneix com a masabacha o mashawsha (hebreu: מסבחה) i sovint se serveix amb un condiment de salsa calenta al costat de plats secundaris. També es ven envasada.[4]
Referències
[modifica]- ↑ Marks, Gil. Encyclopedia of Jewish Food (en anglès). Wiley, 2010. ISBN 9780470943540.
- ↑ Shooky Galili «Land of hummus and pita (a hummus glossary)» (en anglès). Ynetnews, 31-05-2007.
- ↑ Grehan, James. Everyday life & consumer culture in 18th-century Damascus (en anglès). University of Washington Press, 2007, p. 107. ISBN 9780295801636.
- ↑ Haim Handworker «זה לא סתם חומוס, זה הומוס (Això no és només hummus, això és hummus)» (en hebreu). Haaretz, 12-05-2004.
Vegeu també
[modifica]