Nap negre

El nap negre és una varietat cultivar de nap. És un tubercle de pell negra, carn blanquinosa, llarg i prim, d'uns 20 cm de longitud. Està ben adaptat al clima fred i a la sequera. Se’n consumeix l'arrel. Es menja bullit, amanit, confitat o guisat amb carn.^[1]^[2] És més fi i saborós que les d'altres varietats, amb un toc dolç.^[3]

Quan la fil·loxera arrasà amb la vinya a finals del segle xix, els pagesos van haver de buscar una alternativa al seu conreu. Així, començà a cultivar-se a Campmany (Baix Empordà) ja que resistia bé el fred i era adient per a fer escudella. Anà perdent protagonisme conforme la vinya s'anà recuperant, malgrat s'anà estenent a altres localitats empordanenques, garrotxines i del Pla de l'Estany. A principis del segle XXI, però, ja no es conreava a Campmany.^[4]

Referències

↑ «Piràmide d'aliments de l'Empordà». web. Consell Comarcal del Baix Empordà. Arxivat de l'original el 2015-07-15. [Consulta: 30 març 2015].
↑ «Nap negre de muntanya - Gastroteca.cat». [Consulta: 7 agost 2017].
↑ ^{[enllaç sense format]} https://www.cuina.cat/consells-de-cuina/dues-varietats-naps-coneixer_202918_102.html
↑ ^{[enllaç sense format]} https://vadegust.cat/reportatges/el-nap-negre-un-tubercle-que-pla-trobava-inoblidable-8159/

[1] «Piràmide d'aliments de l'Empordà». web. Consell Comarcal del Baix Empordà. Arxivat de l'original el 2015-07-15. [Consulta: 30 març 2015].

[2] «Nap negre de muntanya - Gastroteca.cat». [Consulta: 7 agost 2017].

[3] {[enllaç sense format]} https://www.cuina.cat/consells-de-cuina/dues-varietats-naps-coneixer_202918_102.html

[4] {[enllaç sense format]} https://vadegust.cat/reportatges/el-nap-negre-un-tubercle-que-pla-trobava-inoblidable-8159/

[1]

[2]

[3]

[4]