Negimaki
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Japó i Estats Units d'Amèrica  |
| Creador | Nobuyoshi Kuraoka |
| Data de creació | dècada del 1960 |
| Detalls | |
| Tipus | plat |
| Ingredients principals | carn de bou, salsa Teriyaki i Allium fistulosum |
El negimaki (japonès: ねぎ巻き) és un plat japonès que consisteix en rostit de bou marinat dins la salsa teriyaki complementat amb negi, és a dir, ceba d'hivern.[1]
L'origen del plat es remunta a la dècada del 1960, al Restaurant Nipó de Manhattan,[2] després que Craig Claiborne, crític culinari del New York Times, suggerís un plat de bou per tal d'atreure la clientela del país, car aleshores l'establiment solament servia peix.[3] Segons Nobuyoshi Kuraoka, l'inventor del negimaki, es tracta d'una variant d'un plat tradicional fet a base de túnid.[2][4]
Referències
[modifica]- ↑ «Negimaki» (en anglès). Saveur. Meigher Communications, 2004, pàg. 44.
- ↑ 2,0 2,1 Florence Fabricant. «Adapting American Foods to Japanese Cuisine» (en anglès), 06-10-1982. [Consulta: 11 novembre 2021].
- ↑ Craig Claiborne. «Restaurants on Review; Variety of Japanese Dishes Offered, But Raw Fish Is Specialty on Menu» (en anglès), 11-11-1963. [Consulta: 11 novembre 2021].
- ↑ Page, Karen. Little, Brown. Kitchen Creativity: Unlocking Culinary Genius with Wisdom, Inspiration, and Ideas from the World's Most Creative Chefs (en anglès), 2017-10-31, p. 448. ISBN 978-0-316-26778-6.