Noma (restaurant)
|
|||||
  | |||||
| Dades | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Tipus | restaurant de classe alta restaurant (2004–) | ||||
| Indústria | gastronomia | ||||
| Forma jurídica | societat de responsabilitat limitada | ||||
| Història | |||||
| Creació | 23 novembre 2003 | ||||
| Governança corporativa | |||||
| Seu |
| ||||
| Propietat de | Noma Holding (en)  | ||||
| Altres | |||||
| Número de telèfon | +45-32-96-32-97 | ||||
Premis | |||||
| Lloc web | noma.dk | ||||
| |||||
Localització geogràfica  | |||||
Noma és un restaurant danès situat a Nordatlantes Brygge, un antic celler a Copenhaguen, ara convertit en centre cultural per a l'àrea de l'atlàntic nord.[1][2][3]
Considerat per The Restaurant Magazine com el «Millor restaurant del món» el 2010, 2011, 2012, 2014 i 2021, també té 3 estrelles a la Guia Michelin.[4]
El nom Noma és un acrònim del danès "nordisk mad", que significa "menjar nòrdic". La base dels menús són ingredients locals i representa la cuina danesa moderna. René Redzepi és el cap de cuina i copropietari del restaurant.[5]
Referències
[modifica]- ↑ Alpañés, Enrique «Noma, considerado uno de los mejores restaurantes del mundo, cierra sus puertas en 2024. El chef René Redzepi ha explicado su decisión a ‘The New York Times’, culpando al ritmo que impone la alta cocina, con sus horarios agotadores y su intensa cultura del trabajo: “Es insostenible”». El País, 09-01-2023 [Consulta: 7 juny 2024].
- ↑ Fernández, Clara «Noma, el millor restaurant del món, tanca les portes El xef de Copenhaguen, René Redzepi, diu que la cuina al més alt nivell ha arribat a un punt de ruptura: "És insostenible"». El Nacional, 09-01-2023 [Consulta: 7 juny 2024].
- ↑ Saiz, Yaiza «Adiós a uno de los mejores restaurantes del mundo, Noma cerrará sus puertas en 2024». La Vanguardia, 09-01-2023 [Consulta: 7 juny 2024].
- ↑ Córdoba, Adrián «Noma, elegido mejor restaurante del mundo según 'The World's 50 Best Restaurants' La lista creada por 'Restaurant' ha otorgado al restaurante de Copenhague el primer premio; el Asador de Etxebarri, de Bittor Arginzoniz, tercero». As, 05-10-2021 [Consulta: 7 juny 2024].
- ↑ Calvo, Carmen «El Noma se reinventa El restaurante danés ha perdido el título de mejor del mundo. Su chef, René Redzepi, prepara el contraataque en un almacén del barrio hippie de Christiania». ABC, 29-10-2015 [Consulta: 7 juny 2024].