Old Bay Seasoning
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| Creador | Gustav Brunn (en)   |
| Data de creació | 1939 |
| Detalls | |
| Tipus | mescla d'espècies |
| Lloc web oficial | mccormick.com… |
Old Bay Seasoning és una barreja d'herbes i espècies típica de l'estat de Maryland, als Estats Units. Actualment, és produïda per McCormick & Company.
Història
[modifica]L'any 1937, Gustav Brunn va emigrar del poble bavarès de Bastheim (Alemanya) a Baltimore, la principal ciutat de Maryland. L'any 1939, va fundar una empresa d'espècies anomenada la Baltimore Spice Company.[1][2] Brunn va ser el creador d'Old Bay, que en un primer moment va anomenar "Delicious Brand Shrimp and Crab Seasoning" (Condiment per a gambes i cranc de la marca Deliciosa). Hom diu que moltes tavernes de Baltimore van començar a vendre crancs cuits al vapor i condimentats amb la barreja salada, ja que animava els clients a comprar més cervesa.[3] L'any 1990, l'empresa McCormick & Company va comprar els drets del condiment a la Baltimore Spice Company i va passar a ser l'unic productor d'Old Bay.[4]
Nom
[modifica]Rep el nom de l'Old Bay Line, o "vella línia de la badia". Aquest va ser el sobrenom de la Baltimore Steam Packet Company, una empresa de transport en vaixell que existia de 1840-1962 i que transportava passatgers per la Badia de Chesapeake, sobretot de Baltimore a Norfolk, Virgínia.[1]
Ingredients i ús
[modifica]Inclou llavors d'api, mostassa, pebre vermell, llorer, clau, pebre de Jamaica, gingebre, macís, cardamom, canyella i papika, entre d'altres espècies. S'afegeix a una gran quantitat de menjars, sobretot a la cuina regional de Maryland. S'associa principalment amb cranc blau i d'altres tipus de marisc, però també s'afegeix a menjars com patates, crispetes, pollastre, blat de moro o ous.[5]
Referències
[modifica]- ↑ 1,0 1,1 «The History of Old Bay Seasoning» (en anglès), 06-11-2018. Arxivat de l'original el 2020-02-10. [Consulta: 20 maig 2019].
- ↑ «The Spice of Baltimore» (en anglès), 14-03-2018. Arxivat de l'original el 2020-02-29. [Consulta: 20 maig 2019].
- ↑ «Old Bay: The Life of Spice» (en anglès), 06-06-2018. [Consulta: 14 juny 2019].
- ↑ «McCormick adds Old Bay products to its spice rack». The Baltimore Sun, 01-11-1990 [Consulta: 6 juny 2011]. Arxivat 2012-09-26 a Wayback Machine.
- ↑ «Seafood Seasoning, Recipes, and Cooking Tips» (en anglès). [Consulta: 11 juny 2019].