Oli de palmist

L'oli de palmist^[1] és un oli vegetal comestible que s'extreu de l'ametlla del fruit de la palmera d'oli de Guinea.^[2] No s'ha de confondre amb l'oli de palma que hom obté per espremuda de la polpa. L'oli de palmist, l'oli de coco i l'oli de palma són tres dels pocs greixos vegetals altament saturats. Aquests olis donen nom a l'àcid palmític (àcid gras saturat de 16 carbonis). És utilitzat comercialment com a oli de fregir pel seu relatiu baix cost i perquè es manté estable a altes temperatures de cocció. També té una vida d'emmagatzematge més llarga que altres olis vegetals.^[3] L'oli de palmist és semisòlid a temperatura ambient, i de textura pastosa.

Referències

↑ «Oli de palmist». Idescat. [Consulta: 13 febrer 2013].
↑ Poku, Kwasi. «Origin of oil palm». A: Small-Scale Palm Oil Processing in Africa. Food and Agriculture Organization, 2002, p. 3 (FAO Agricultural Services Bulletin 148). ISBN 92-5-104859-2.
↑ «What are the benefits of palm kernel oil?». livestrong.com. The Lance Armstrong Foundation, 22-11-2010. [Consulta: 12 setembre 2012].

Enllaços externs

(castellà) http://www.indupalma.com/aceite-de-palmiste Arxivat 2013-01-30 a Wayback Machine. indupalma.com aceite de palmiste.
http://www.acepalma.com/Productos.php#Aceites02 Arxivat 2013-03-08 a Wayback Machine..

[1] «Oli de palmist». Idescat. [Consulta: 13 febrer 2013].

[2] Poku, Kwasi. «Origin of oil palm». A: Small-Scale Palm Oil Processing in Africa. Food and Agriculture Organization, 2002, p. 3 (FAO Agricultural Services Bulletin 148). ISBN 92-5-104859-2.

[Bjorklund-3] «What are the benefits of palm kernel oil?». livestrong.com. The Lance Armstrong Foundation, 22-11-2010. [Consulta: 12 setembre 2012].

[1]

[2]

[3]