Patates a la riojana
Aparença
![]() |
Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per a la seva verificabilitat. |
![]() | |
Característiques | |
---|---|
Epònim | La Rioja ![]() |
País d'origen | Espanya ![]() |
Detalls | |
Tipus | plat de patates ![]() |
Ingredients principals | patata, xoriço, pebre roig, Choricero peppers (en) ![]() ![]() |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b1/Patatas_a_la_Riojana.jpg/220px-Patatas_a_la_Riojana.jpg)
Les patates a la riojana o patates amb xoriço són un primer plat típic i originari de La Rioja i de la comarca basca de la Rioja Alabesa (Espanya), encara que el seu consum s'ha estès a les regions properes i a la resta de la península.
Es prepara principalment amb patates, xoriço de cuinar, pebrots choricers, pebre vermell i llorer. Una dada curiosa per a la seva bona elaboració és que les patates s'han de trencar perquè deixin anar la fècula i engreixin així la salsa.
El ranxo o calderete té una elaboració molt similar però incorpora carn de conill, porc o xai. La forma tradicional d'elaboració és al camp, amb foc de llenya.