Patates a la riojana
 |
Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per a la seva verificabilitat. |
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| Epònim | La Rioja  |
| País d'origen | Espanya |
| Detalls | |
| Tipus | plat de patates |
| Ingredients principals | patata, xoriço, pebre roig, Choricero peppers (en)  , llorer, cebera i all |
Les patates a la riojana o patates amb xoriço són un primer plat típic i originari de La Rioja i de la comarca basca de la Rioja Alabesa (Espanya), encara que el seu consum s'ha estès a les regions properes i a la resta de la península.
Es prepara principalment amb patates, xoriço de cuinar, pebrots choricers, pebre vermell i llorer. Una dada curiosa per a la seva bona elaboració és que les patates s'han de trencar perquè deixin anar la fècula i engreixin així la salsa.
El ranxo o calderete té una elaboració molt similar però incorpora carn de conill, porc o xai. La forma tradicional d'elaboració és al camp, amb foc de llenya.
Enllaços externs
[modifica]
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Patates a la riojana