Petit paté de Pesenàs
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | França  |
| Detalls | |
| Tipus | especialitat culinària |
El petit paté de Pesenàs és una especialitat culinària de la localitat de Pesenàs, al Llenguadoc.[1][2] El militar anglès Robert Clive va romandre tres mesos a la ciutat de Pesenàs, després d'haver estat governador de Bengala de 1758 a 1760 i de 1765 a 1767.[3] El 1768, el seu cuiner particular va crear aquest paté inspirant-se en la gastronomia índia.[4]
Ingredients
[modifica]
El petit paté està fet d'un cilindre de pasta brisa, farcit de carn de xai condimentada amb sucre moreno i llimona.[5] El paté es cobreix amb una tapa de pasta brisa, que li dona forma de bobina,[4] i es menja calent com a aperitiu o com a entrant.[5]
És una recepta dolça i salada, com algunes receptes índies,[6] i podria remuntar els seus orígens a plats de l'imperi mogol, com ara el keema i el naan.
Referències
[modifica]- ↑ «Pézenas : Les 25 ans de la confrérie des petits pâtés en photos». MidiLibre, 09-05-2016.
- ↑ «Un XXXIVème chapitre de la noble confrérie des petits pâtés». MidiLibre, 16-05-2012.
- ↑ «ROBERT CLIVE» (en francès). Encyclopædia Universalis. [Consulta: 6 gener 2018].
- ↑ 4,0 4,1 «La recette venue d'Inde : le petit pâté de Pézenas». MidiLibre, 18-04-2013.
- ↑ 5,0 5,1 «Petits Patés de Pézenas - Hérault Tourisme - ADT34». www.herault-tourisme.com. [Consulta: 6 gener 2018].
- ↑ Isabelle Rousseau. La cuisine curieuse et insolite de nos départements. Ouest France, octobre 2015. ISBN 2737368510.