Phở

Phở
Característiques
País d'origen	Vietnam
Detalls
Tipus	sopa de fideus, plat, plat amb carn de bou i aliment
Ingredients principals	fideus d'arròs

El phở, pronunciat "foò" en vietnamita, és un plat tradicional de la cuina vietnamita basat en una sopa de fideus.^[1]^[2]

És un plat de fideus d'arròs blancs en un brou clar de vedella a la qual s'ha afegit alguns talls de carn, decorat amb alguns ingredients com cebes verdes, cebes blanques, fulles de coriandre, NGO gai ("herba especial") i menta. Basilisc, llimona o llima, brots de mongetes, i pebrot tots ells proporcionats juntament amb el brou en un plat separat, cosa que permet als comensals ajustar els sabors de la sopa als seus gustos.

S'hi afegeixen algunes salses com ara la hoisin, salsa de peix o la siracha per donar-li sabor.

El phở es va originar a la província de Nam Dinh, però va esdevenir popular a Hanoi.^[3] Se sol menjar per esmorzar, però també en altres moments del dia. És consumit principalment al nord del Vietnam, però avui en dia se serveix en molts restaurants d'Europa, EUA i Àsia, on hi viu la comunitat de l'àrea vietnamita.

Al nord del Vietnam, hi ha una versió menys picant de phở, cuinada només amb coriandre, cebes noves i pebre fresc.

Galeria

Pho alla Saigon
Pho amb vedella
Pho amb pollastre

Referències

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Phở

↑ Thanh Nien staff «Vietnamese street food a gourmet’s delight». Thienh Nien News, 03-02-2012 [Consulta: 15 octubre 2012]. «"A visit to Vietnam would never be complete, Lister said, without the taste of food on the street, including phở - beef noodle soup,..."» Arxivat 24 de maig 2012 a Wayback Machine. «Còpia arxivada». Arxivat de l'original el 2012-05-24. [Consulta: 5 desembre 2012].
↑ Phong Lan «[“With just VND100,000 in our pocket, we feel secure enough to take off,” Thu says. “The money will be spent on a bowl of phở, bún (noodle), and drinks along the way. Sometimes we would take the food and enjoy it elsewhere." Hanoi by night]». Thanh Nien News, 29-06-2012 [Consulta: 15 octubre 2012].
↑ To Van Nga «Rice with a difference». Thanh Nien News, 08-07-2011 [Consulta: 15 octubre 2012]. «"Noodles in the form of the vermicelli-like bún, the northern favorite phở, or perhaps some hủ tiếu or mì make a welcome change from plain rice."» Arxivat 15 de juliol 2011 a Wayback Machine.

[1] Thanh Nien staff «Vietnamese street food a gourmet’s delight». Thienh Nien News, 03-02-2012 [Consulta: 15 octubre 2012]. «"A visit to Vietnam would never be complete, Lister said, without the taste of food on the street, including phở - beef noodle soup,..."» Arxivat 24 de maig 2012 a Wayback Machine. «Còpia arxivada». Arxivat de l'original el 2012-05-24. [Consulta: 5 desembre 2012].

[2] Phong Lan «[“With just VND100,000 in our pocket, we feel secure enough to take off,” Thu says. “The money will be spent on a bowl of phở, bún (noodle), and drinks along the way. Sometimes we would take the food and enjoy it elsewhere." Hanoi by night]». Thanh Nien News, 29-06-2012 [Consulta: 15 octubre 2012].

[3] To Van Nga «Rice with a difference». Thanh Nien News, 08-07-2011 [Consulta: 15 octubre 2012]. «"Noodles in the form of the vermicelli-like bún, the northern favorite phở, or perhaps some hủ tiếu or mì make a welcome change from plain rice."» Arxivat 15 de juliol 2011 a Wayback Machine.

[1]

[2]

[3]