Pols de cinc espècies

Les cinc espècies o la pols de cinc espècies és una mescla d'espècies formada per cinc components i que es fa servir principalment en la gastronomia xinesa, però també en altres gastronomies d'Àsia i àrabs.^[1] Les cinc espècies uneixen els cinc sabors tradicionals (dolç, àcid, salat, umami i amargant)^[2] es poden usar en aliments greixosos com el porc o l'ànec, en els fregits^[3] i les marinades.

Fórmula

La variant més comuna és:^[4]

Anís estrellat (bajiao, 八角)
Clau d'espècia (dingxiang, 丁香)
Cinnamomum cassia (rougui, 肉桂)
Pebre de Sichuan (huajiao, 花椒)
Llavors de Fonoll (xiaohuixiang, 小茴香)

Referències

↑ Vogel, Mark R. «High Five: Chinese Five Spice Powder» (en anglès). Foodreference.com, 21-01-2009. [Consulta: 9 febrer 2012].
↑ «Cinc espècies». Receptes. Sàpiens Publicacions. Arxivat de l'original el 2019-12-17. [Consulta: 17 desembre 2019].
↑ «Chinese Five Spice Recipe» (en anglès). The Epicentre.
↑ «cinc espècies». Cercaterm. TERMCAT, Centre de Terminologia.

[hf-1] Vogel, Mark R. «High Five: Chinese Five Spice Powder» (en anglès). Foodreference.com, 21-01-2009. [Consulta: 9 febrer 2012].

[2] «Cinc espècies». Receptes. Sàpiens Publicacions. Arxivat de l'original el 2019-12-17. [Consulta: 17 desembre 2019].

[ency-3] «Chinese Five Spice Recipe» (en anglès). The Epicentre.

[4] «cinc espècies». Cercaterm. TERMCAT, Centre de Terminologia.

[1]

[2]

[3]

[4]